Menús
Menú Degustación
Croqueta de pollo satay – Consomé Tom Kha Kai
Tartaleta de cangrejo y lubina con curry verde, algas y caviar – Buñuelo Koji
Salmonete curado kinilaw con encurtidos LYO
Katsu-kokotxa de bacalao con emulsión de chile rojo fermentado
Imo mochi de calabaza con miso
Vieira, cap i pota – Curry rojo thai
Suquet, velo de calamar y gamba blanca
Corvina en shio koji negro con su pilpil y sus huevos curados
Lengua de ternera Massaman
Kombucha – pepino – manzana
Caqui láctico
Sotobosque
Petit four
80€
Menú Clásico
Croqueta de pollo satay
Berenjena caramelizada + Tartaleta de cebolla tierna con miso
Dim sum – ravioli de careta de cerdo y butifarra de perol
Arroz, col, y su dashi
Fricandó de carrillada de atún
Panceta caramelizada, kimchi y bizcocho de maíz
La miel y el mató
Petit Four
55€
Durante los sábados y domingos, la oferta gastronómica se limitará únicamente a nuestros menús Clásico y Degustación.
Este menú solo se servirá en mesas completas.
No incluye bebida.
El menú está sujeto a cambios según la estacionalidad y disponibilidad de producto.
En caso de alergia e intolerancia, se modificarán los platos.
