Menús
Menú degustación
Croqueta de pollo satay
Consomé asado y cúrcuma
Tartaleta de sardina ahumada con texturas de maíz
Buñuelo de careta de cerdo char siu
Temaki de tartar de cecina con kimchi
Hinojo de mar con navaja
Koji con caviar
Almejas Tom Kha
Pepino lacto fermentado
Sepia con albóndigas Dim Sum
Fricandó de carrillera de atún y trompeta de la muerte
Suquet – curry rojo, velo de calamar y gamba blanca
Lubina 1 ingrediente: con su pil-pil y huevas curadas
Lengua de ternera masamán, puré de cebolleta y kale
Bocado Lyo
Granizado de manzana y flor de saúco, yogur y cítricos
Gulab Jamun, azafrán y pistacho
Petit Four
80€
Menú Clásico
Croqueta de pollo satay
Seta Eryngii y pak choi con majada de menta y cacahuete
Kokotxas de bacalao y morro de cerdo en salsa verde
Arroz de salmorreta y trompetas de la muerte
Corvina en suquet – curry rojo
Sobrecostillas de ternera marinada con crema de cebolleta
Torrija con helado de miso y caramelo
Petit Four
50€
Este menú, sólo se servirá en mesas completas, no incluye la bebida. El menú está sujeto a cambios según la estacionalidad y disponibilidad de producto. En caso de alergia e intolerancia, se modificarán los platos.
