Una manera de entender la cocina
En HIU entendemos la cocina como un punto de encuentro entre nuestro territorio y las culturas que forman parte de nuestra historia.
Trabajamos con producto de proximidad, respeto por la temporalidad y una mirada abierta a otras cocinas, especialmente las del sudeste asiático. Sabores, técnicas y recuerdos de diferentes lugares se encuentran con los productos de nuestro entorno para crear una cocina propia, actual y con identidad.
Nuestra propuesta cambia con las estaciones y con lo que nos ofrece cada momento. Cocinamos con respeto por el producto, intentando aprovecharlo al máximo y dando valor tanto a los pequeños productores como a los ingredientes que tenemos más cerca.
NUESTROS MENÚS
MENÚ DEGUSTACIÓN
Nuestra propuesta más completa.
Un recorrido por la cocina de HIU a través de diferentes platos, sabores y texturas. Un menú en el que exploramos nuestra manera de entender la gastronomía y donde el producto se transforma mediante diferentes técnicas, como fermentaciones, curados, marinados, maduraciones y elaboraciones propias.
La influencia del sudeste asiático está presente en los sabores, las técnicas y las formas de conservar y transformar los ingredientes, siempre en diálogo con el producto y el territorio que nos rodea.
Un menú vivo y en constante evolución, que cambia según la temporada, el producto disponible y nuestro proceso creativo. Una experiencia pensada para descubrir HIU a través de una cocina personal, técnica y en constante búsqueda.
MENÚ CLÁSICO
La esencia de HIU en una propuesta más directa y flexible.
El Menú Clásico reúne una selección de nuestras elaboraciones y algunos de los platos que mejor representan nuestra forma de cocinar. Una propuesta pensada para quienes quieren acercarse a la cocina de HIU y disfrutar de una experiencia gastronómica completa, pero con un recorrido más breve que el Menú Degustación.
El producto sigue siendo el protagonista, acompañado de sabores, técnicas y elaboraciones que forman parte de nuestra identidad. Una cocina que combina raíces mediterráneas y la influencia del sudeste asiático, buscando siempre el equilibrio entre tradición, técnica y una mirada contemporánea.
HIU A MIGDIA
Nuestra propuesta de mediodía nace con la idea de acercar la cocina de HIU a un formato más ágil, pensado para disfrutar de nuestra manera de cocinar también entre semana.
Un menú de 40 € que mantiene nuestra filosofía: producto de temporada, proximidad y sabores que combinan nuestra mirada sobre el territorio con la influencia del sudeste asiático.
La propuesta incluye aperitivo, entrante, un plato principal a elegir entre pescado o carne y postre. Una experiencia completa, cuidada y equilibrada, pensada para disfrutar de la cocina de HIU sin necesidad de dedicarle tanto tiempo como a nuestros menús de noche.
Disponible lunes, jueves y viernes, al mediodía, de 13:00 a 15:30 h.
El menú cambia según la temporada y la disponibilidad del producto, por lo que cada visita puede ofrecer una propuesta diferente.
HIU A MIGDIA es nuestra forma de hacer que el mediodía también sea un momento para disfrutar de la gastronomía.
Durante los meses de julio y agosto trabajaremos exclusivamente con nuestros dos menús degustación.
Agradecemos vuestra comprensión y os esperamos para disfrutar de la experiencia completa que hemos preparado para este verano.
Durante los sábados y domingos, la oferta gastronómica se limitará únicamente a nuestros menús Clásico y Degustación.
Para mesas de 6 o más personas, también es necesario escoger uno de los menús degustación. En caso de restricciones alimentarias, alergias o intolerancias, podremos modificar ciertos platos de la carta y el menú degustación siempre que se notifique con anterioridad.
